赤いルバーブでジャム作り

ルバーブジャムのレシピ

• ルバーブ1.2㎏
• グラニュー糖500g　（量るのが面倒なので1袋そのまま使いました）
• 小さいレモン１個（計量したところレモン果汁大さじ４でした）

 

外はとっても暑いので（気温36度！）お家でダラダラすごしています。

昨日ネットで注文していたルバーブが届いたので、重い腰をあげてジャム作り！

かぼちゃん農園で買ったルバーブ　（2㎏　2,464円（税抜）＋送料1200円くらい）

これは1.2㎏分　砂糖を計量するよりルバーブを計量したほうが楽という判断で、

大量に作成することにしました

ルバーブは緑もありますが、赤いほうがキレイな見た目のジャムになるので、

食欲がそそられますね。

これを2cm程度にざく切り。

まとめて切ると結構固いので飛び散りますが、気にせずがつがつ切っていきます。

切ったものは全部お鍋にいれて、グラニュー糖500gを入れて全体をかき混ぜます。

お鍋いっぱいになりますが、煮ればかさが減るので良しとします。

１時間放置しルバーブから水を出します。出てきた水で煮るわけです。

しかしここまで作って面倒くさくなったので、

１時間どころか明日まで放置することに決定。

ー次の日ー

昨日はジャム作りで燃え尽きたので、晩御飯はお惣菜大活躍でした。

近くに手作りで美味しいお総菜屋さんがあるっていいですね！

 一晩置いてあったのでシャバシャバです。

出てきた水をちょっと飲んでみました。

もうこれでもいっか！と一瞬思いましたが、野菜のえぐみがあるので

初心に帰って引き続きジャム作りをしたいと思います。

このまま水とルバーブ本体に分けて、水を沸騰させてルバーブにかける×３回

をすれば、ルバーブのシロップ漬けの出来上がりですが、

今回はジャムなのでレモン汁を入れて加熱します。

 水がいっぱい出ているので、とりあえず沸騰するまでは強火（火加減が面倒なだけ）

沸騰したら中～弱火にして、面倒くさがりにとって最大の難関、灰汁取りです。

出てくる灰汁と戦いつつ、沸騰してから２０分ほど煮詰めます。

水が少なければ１５分くらいでいいかもしれません。

完成です。

キレイな赤い色のジャムが出来上がりました。

フキみたいな野菜からできてるとは思えない香りと味です。ルバーブを知らなければ、

ベリーのジャムと勘違いしそうです。

ルバーブは高いですが、楽天で一番お安かったのはこちら

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